“清明吃三珍，勝過吃人參”！三珍指的是什么？怎么吃更美味健康。4月5號就是清明節(jié)了，清明期間也有不少適合清明吃的清明美食，除了大家常見的艾草青團、清明粿等等，還有3樣食材也是清明期間必不可少的，也被人稱為“清明三珍”，這個季節(jié)吃特別肥美，營養(yǎng)和味道都非常好?！扒迕鞒匀?，勝過吃人參”。

清明吃三珍，“三珍”指的是：河蝦、鴨蛋、清明螺

一、河蝦

為什么說清明河蝦是“清明三珍”之一呢？因為每年的清明節(jié)期間河蝦正肥美 , 正處于食用季 , 這時候適量食用一些河蝦 , 對人體的健康是具有一定好處的。河蝦味道鮮嫩，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素，清明期間吃再合適不過了。

推薦做法：水煮河蝦

食材：河蝦、蔥、生姜。

1、河蝦清洗干凈瀝水待用。生姜洗凈切片、蔥洗凈切段。

2、鍋里加水煮至冒泡不要煮沸，下入生姜和蔥段去腥，然后下入小河蝦煮，整個過程可以不需要水費，保持在90度左右的熱水把河蝦燙煮變色熟透即可，下入少許鹽調(diào)味。這樣煮出來的河蝦口感特別鮮嫩。

二、鴨蛋

清明期間也是吃鴨蛋的傳統(tǒng)說法，為什么說鴨蛋也是“清明三珍”之一呢？雖然一年四季都能吃到鴨蛋，但是論節(jié)氣，“春江水暖鴨先知”，鴨子是喜歡在河邊覓食的，春天氣溫暖和了，鴨子開始變得活躍覓食，這個時候是鴨子的產(chǎn)蛋高峰期。鴨蛋跟雞蛋等其它禽蛋類不同，它是屬于比較涼性的食材，特別適合熱天吃。

推薦做法：腌咸鴨蛋

食材：鴨蛋、鹽一包、大料包（花椒、香葉、八角）。

1、鴨蛋清洗表面的臟東西，洗凈曬干水分。

2、準備腌制鮮鴨蛋的水，鍋里加入大概3000毫升的水，400克的鹽、大料小料包，一起煮沸，把大料的味道煮出來，同時煮沸了葉殺菌。煮好倒出來放涼待用。

3、準備一個洗凈曬干的玻璃罐子，用少許的白酒在玻璃罐子里噴灑一下，消毒。把放涼的鹽水倒入里面，加入晾干水的鴨蛋，再加入適量的白酒，表面可以用一塊紗布壓一下，防止鴨蛋漂浮起來會變質(zhì)。陰涼通風處腌制30天左右即可。

三、清明螺

愛吃田螺的小伙伴都知道，“明前螺賽老鵝”，所以田螺也是“清明三珍”之一。這期間的田螺正好是最肥美鮮嫩的時候，過了清明節(jié)以后，螄螺就要產(chǎn)仔了，也會比較瘦。螺有“盤中明珠”之美譽, 清明螺，包括田螺、石螺、螺螄等都非常適合吃。野生的田螺生長在水里，涼性的清熱氣。烹飪做法很多人喜歡香辣炒，也可以鹵煮入味，根據(jù)自己的喜好來。

推薦做法：香辣炒田螺

食材：田螺、剁辣椒、麻辣火鍋底料、蔥或者是紫蘇葉都行。

1、田螺先在水里養(yǎng)一天一夜，讓它把沙子吐出來，這樣吃的時候口感更好。

2、熱鍋涼油，下入生姜大蒜炒香，加入一小塊的火鍋底料一起炒出紅油，喜歡吃更香辣一些的可以加入少許的剁辣椒一起炒香。

3、下入田螺一起翻炒均勻，加入少許的生抽、蠔油調(diào)味，倒入半瓶的啤酒和少許的清水燜煮，煮至田螺熟透湯汁濃稠，下入少許的蔥段或者紫蘇葉一起翻炒均勻，少許鹽調(diào)味即可。（火鍋底料已經(jīng)有咸味，鹽少放）。

Lily美食談碎碎念：

以上就是3道適合清明吃的“三珍”，清明期間也是正當季又肥美的時候，附上了3種家常的做法，不喜歡太重口味的，也可以做的清淡一些，田螺可以做鹵味田螺和日常的蔥花炒鴨蛋都是非常家常美味的做法。