現在不少地區(qū)的氣溫都降下來了，很多人都感受到了秋意，而入秋之后，就是蓮藕大量上市的時節(jié)。

這時候的蓮藕口感最為美味，并且富含維生素、礦物質、植物纖維等，常吃蓮藕對我們的身體健康是有好處的。

再加上蓮藕口感十分美味，有著多種烹飪方式，因此有不少人會時不時買蓮藕回來烹飪，但我們在烹飪蓮藕時，最好能夠區(qū)分九孔藕和七孔藕。

別看這兩種都是蓮藕，但區(qū)分還是挺大的，選錯了可能會影響制作出來的菜肴，那么這兩者有什么區(qū)別呢？一起來了解一下吧。

1、產地不同

一般來說，七孔藕是在南方的水塘中種植，一年中有兩個成熟季節(jié)，并且產量很大。

而九孔藕是在北方的水田中種植出來的，開出來的花朵是白色的，一年中只有一個成熟季節(jié)。

大部分都在九月上市，而過了九孔藕上市的季節(jié)，想要再吃九孔藕，就很難再購買到了。

2、外觀不同

七孔藕和九孔藕的外觀是十分不同的，即使是不太了解蓮藕的人，從外觀上也能直接分辨出兩者。

九孔藕的外觀會更加細長一些，并且外皮的顏色發(fā)白，同時也會更為光滑一些。

由于九孔藕是在水田中生長的，接觸到的淤泥比較少，因此看起來會更為干凈一些。

而七孔藕每一節(jié)相對來說會比較短，同時更粗壯一些，外皮的顏色是棕黃色或是黃褐色，外皮摸起來比較粗糙，甚至有一些斑點。

并且由于它是在池塘中生長的，接觸的淤泥比較多，即使挖出來清洗之后，藕節(jié)內還是有比較多的臟東西，看起來不是很干凈。

3、口感不同

由于種植環(huán)境不相同，因此七孔藕和九孔藕的口感也不太相同。

一般來說，七孔藕的口感會更為軟糯一些，這主要是因為七孔藕的淀粉含量更高，切開七孔藕，還會有拉絲的效果。

而九孔藕的水分含量很高，淀粉含量比七孔藕要低上不少，吃起來口感會更加清甜以及清脆。

4、做法不同

根據口感不同，在做法上，七口藕和九孔藕也是不同的。

一般來說，七孔藕更適合用來煲湯或是蒸煮，可以更好的融合湯的口味，蓮藕更為軟糯。

而九孔藕比較清甜，因此更適合用來涼拌或是清炒，所以我們可以根據自己的需要，來購買七孔藕和九孔藕。

如何挑選蓮藕？

除了要區(qū)分七孔藕和九孔藕之外，在購買蓮藕時，也需要注意一些技巧，才能買到新鮮的蓮藕。

1、看外形

我們在購買蓮藕時，最好能夠仔細查看蓮藕整個關節(jié)，如果蓮藕看起來比較勻稱，每一個藕節(jié)的大小長短都差不多，說明得到的營養(yǎng)比較多，吃起來自然口感會好一些。

2、挑選密封的蓮藕

不論是七孔藕還是九孔藕，都是在泥中生長的，因此相對來說還是比較臟的，因此我們在挑選時，最好能夠挑選兩頭都封死的蓮藕。

如果蓮藕沒有封死，那么蓮藕內部很容易受到淤泥的污染，后期不論怎么制作蓮藕都會有一股泥土味。