在二十一世紀(jì)的今天，我們終于能夠得以坐在窗明幾凈的環(huán)境中安心地學(xué)習(xí)和工作，而現(xiàn)在的和平和安定，與先輩們流血流汗的爭(zhēng)取有著重要的關(guān)系，正是因?yàn)橄容厒兊呐?，我們的生活才有了質(zhì)的飛躍，才有了幸福的今天。

而作為新中國(guó)迷途時(shí)期的領(lǐng)頭羊，在大家心中，毛主席一直是偉人一般的存在，正是這樣一個(gè)偉人，有著很多不為人知的和大家一樣的愛(ài)好，比如獨(dú)自吃飯，這是什么原因呢？背后又有什么隱情呢？

無(wú)暇吃飯

新中國(guó)建設(shè)時(shí)期，毛主席身邊比較親近的人都發(fā)現(xiàn)了毛主席的一個(gè)習(xí)慣——他總是一個(gè)人吃飯，食堂的飯桌上很少看到毛主席的身影。

起初，很多人覺(jué)得，主席是領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)總是比較喜歡自己用餐的，后來(lái)卻發(fā)現(xiàn)并不是這個(gè)樣子。

原來(lái)，新中國(guó)還在建設(shè)時(shí)期，毛主席的工作總是非常繁忙，大多數(shù)的時(shí)候，毛主席的一天行程幾乎都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?

據(jù)毛主席身邊的工作人員回憶，主席作為一國(guó)首腦，每天留給自己處理個(gè)人問(wèn)題的時(shí)間是少之又少。

每天早上，毛主席起床之后，就要處理很多由工作人員報(bào)告上來(lái)的新事務(wù)，新中國(guó)成立初期，這些問(wèn)題每天早上就像雪花一般寫在信件上從全國(guó)各地寄到毛主席手上，光是看完就需要好幾個(gè)鐘頭，更何況還要針對(duì)問(wèn)題一一思考過(guò)后給予準(zhǔn)確的答復(fù)，這個(gè)過(guò)程不能說(shuō)不艱難。

處理過(guò)早上的事務(wù)，毛主席還要接待客人。

這些客人有的是別國(guó)的首相領(lǐng)導(dǎo)人，由于是外賓的緣故，毛主席在語(yǔ)言方面就要早做準(zhǔn)備，外賓的訪談環(huán)節(jié)中，對(duì)答討論是必須的，秘書(shū)的草稿，他要牢牢記在心里，這個(gè)過(guò)程也要耗費(fèi)一定的時(shí)間。

也有一部分客人是各省各地區(qū)的工作人員，這些工作人員大多數(shù)也是帶著各省的問(wèn)題請(qǐng)教毛主席，面對(duì)這些問(wèn)題，毛主席也要給出回復(fù)，商討問(wèn)題的解決方案。

做完這兩件事情，幾個(gè)小時(shí)已經(jīng)白駒過(guò)隙一般過(guò)去，通常處理完這些事情，飯點(diǎn)早就過(guò)了。

毛主席自己常常因?yàn)楣ぷ麇e(cuò)過(guò)中午飯的時(shí)間，很多次他都是下午才能吃上一口像樣的飯，這也導(dǎo)致了他很少去食堂和大家一起用餐——畢竟等毛主席忙完了，食堂師傅們自己也休息了。

毛主席身邊的工作人員很擔(dān)心不規(guī)律進(jìn)食會(huì)影響毛主席的身體，但是毛主席本人對(duì)此毫不在意，大多數(shù)時(shí)間里，他并不要求食物的質(zhì)量，只想趕緊吃完飯繼續(xù)工作，在他的心中，建設(shè)新中國(guó)比自己的問(wèn)題要緊迫得多。

工作人員對(duì)毛主席又是敬畏又是心疼，都想著辦法勸主席吃飯，但是都被主席婉拒了，就算是在后期醫(yī)生一再勸告主席好好吃飯的情況下，主席也總是堅(jiān)持先完成工作，再隨便吃點(diǎn)什么果腹，一日三餐，大多數(shù)如此。

樸實(shí)無(wú)華

那么主席平常都吃什么呢？

主席日常吃什么菜色，要取決于當(dāng)天的行程，大致分為有客人和沒(méi)有客人。

有客人來(lái)的時(shí)候，如果是外賓，主席大多數(shù)會(huì)和外賓一起吃西餐，這是為了表達(dá)自己對(duì)于外賓的尊重，這也是主席吃得比較好的時(shí)候。

不過(guò)雖說(shuō)是西餐，但是主席堅(jiān)持一切從簡(jiǎn)，奢靡的牛排他是不吃的，盡量吃比較簡(jiǎn)潔的菜色。

如果客人是中國(guó)人，主席也會(huì)先遷就對(duì)方的喜好，吃對(duì)方愛(ài)吃的飯菜，心情好的時(shí)候，會(huì)點(diǎn)一些肉來(lái)自己吃，但是也遵循絕不鋪張浪費(fèi)的原則，吃肉的時(shí)候在少數(shù)。

主席自己吃飯的時(shí)候，和廚房以及身邊的工作人員強(qiáng)調(diào)過(guò)不少次，不要給自己開(kāi)小灶，工作的餐食，能吃飽就行。

毛主席用餐簡(jiǎn)單，其實(shí)并不是沒(méi)有那個(gè)條件，當(dāng)時(shí)，主席的工資是404元人民幣，雖然不說(shuō)是很高的薪水，在當(dāng)時(shí)也絕對(duì)不算低，吃肉的開(kāi)銷是一定足夠的。

但是404元對(duì)于主席其實(shí)不算多，主席自己會(huì)見(jiàn)客人的時(shí)候，餐食費(fèi)用都是從工資中扣除，自己每個(gè)月添補(bǔ)衣裳，買書(shū)買茶，也都是工資中拿出一部分花銷。

此外，毛主席心地善良，對(duì)待身邊的工作人員都很好，有時(shí)候看到身邊工作人員缺衣少食，總是慷慨解囊資助他們，偶爾請(qǐng)工作人員幫忙，感謝大家辛苦，也會(huì)拿出工資請(qǐng)大家伙吃飯，這也是不菲的開(kāi)銷。

至于毛主席的家屬生活開(kāi)銷，包括姨媽兄妹，侄兒的學(xué)費(fèi)生活費(fèi)之類，也都是依靠毛主席的工資，因此一家人開(kāi)銷拋掉之后，也就不剩下多少錢了。

但是錢不是最主要的問(wèn)題，最主要的是毛主席一直有將心比心的習(xí)慣，也愿意以身作則，去體會(huì)民眾的問(wèn)題，他認(rèn)為這樣更加能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的根本所在。

新中國(guó)建立初期，饑荒問(wèn)題還沒(méi)有解決，很多百姓吃不起飯，毛主席也不愿意自己浪費(fèi)，要和大家一起吃粗米粗面，不愿意吃肉，一切從簡(jiǎn)。

他特意叮囑了身邊的衛(wèi)兵和廚師：“不要給我的餐食里加肉，不要給我開(kāi)小灶。”

毛主席的廚師長(zhǎng)程汝明回憶毛主席的時(shí)候提到，因?yàn)檫@件事，他還被毛主席批評(píng)過(guò)。

那是饑荒還沒(méi)解決的那幾年，毛主席為了解決最基本的民生問(wèn)題，每天伏案工作，經(jīng)常廢寢忘食，再加上毛主席的身體本來(lái)就不算太好，很快就被醫(yī)生指出患有營(yíng)養(yǎng)不良。

當(dāng)時(shí)由于營(yíng)養(yǎng)跟不上，工作力度又太大，毛主席經(jīng)常出現(xiàn)身體水腫的情況，久坐處理公務(wù)之后，他的腿腳會(huì)習(xí)慣性地腫大起來(lái)，一按就是一個(gè)坑讓他很受煎熬。

大家看在眼里，疼在心里，關(guān)心毛主席的工作人員提出要燉肉給主席補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，卻被毛主席義正言辭地拒絕了，說(shuō)給主席做點(diǎn)魚(yú)湯，主席依然不為所動(dòng)，擔(dān)心主席身體的程汝明便想出了一個(gè)辦法。

原來(lái)，為了方便，主席通常吃的食物是蔥油餅，鄧汝明便將一大塊豬肉熬成豬油放到餅里，這樣給主席補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)被主席發(fā)現(xiàn)。

一開(kāi)始，主席吃得很香，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，但是豬油畢竟只是油，隨著時(shí)間推移，主席的身體還是不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，鄧汝明只能大著膽子往蔥油餅里放了一點(diǎn)碎肉末，這可被主席逮住了現(xiàn)行。

主席嚴(yán)厲地把鄧汝明叫到跟前，問(wèn)他：“你為什么要往我的蔥油餅里加肉末？”

鄧汝明說(shuō)：“為了主席的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?！?

主席聽(tīng)罷，沒(méi)有再責(zé)怪他，但是還是批評(píng)他說(shuō)：“現(xiàn)在還有很多人連饅頭大米都吃不到，我怎么能吃肉呢？以后不要做蔥油餅了，一切都按照最簡(jiǎn)單的來(lái)?！?

從那以后，主席再也沒(méi)有吃過(guò)蔥油餅，身邊的工作人員也不敢輕易給毛主席開(kāi)小灶了。

三、體察民情

毛主席是湖南人，口比較重，愛(ài)吃辣口的湘菜，而且有一個(gè)習(xí)慣——吃飯愛(ài)用毛竹筷子。

他平常最愛(ài)吃紅燒肉，但是因?yàn)椴辉敢怃亸埨速M(fèi)，平常不許工作人員準(zhǔn)備紅燒肉，只有心情很好的時(shí)候才會(huì)讓廚師做紅燒肉，慶祝一下。

這個(gè)節(jié)儉的習(xí)慣是早年養(yǎng)成的。

當(dāng)時(shí)，新中國(guó)還未成立，戰(zhàn)爭(zhēng)依然在中華的土地上爆發(fā)，毛主席作為黨的首腦，在戰(zhàn)場(chǎng)上需要時(shí)刻保持冷靜。

當(dāng)時(shí)在一場(chǎng)戰(zhàn)役中，毛主席和帶領(lǐng)的軍隊(duì)被層層包圍在深山老林中，情況危險(xiǎn)，物資匱乏。

很多戰(zhàn)士們自己辛苦作戰(zhàn)了好幾天，卻依然不能果腹，讓毛主席特別心痛，為了讓最基礎(chǔ)的兵官也有飯吃，他下命令不許私自開(kāi)小灶，身先士卒，從自己做起。

當(dāng)時(shí)作為中央委員的毛主席不僅拒絕了廚師做的肉湯，更是和全體將士們一起吃山中挖來(lái)的野菜，喝南瓜湯。

毛主席的炊事員擔(dān)心這樣下去影響毛主席的身體，趁毛主席睡著了，偷偷拿出僅存的大米給毛主席做了一碗熱氣騰騰的白米飯，想等毛主席起來(lái)吃了充饑。

沒(méi)想到睡醒的毛主席二話不說(shuō)，拿起那碗米飯就倒進(jìn)了將士們一起喝粥的粥桶中，把米飯攪合開(kāi)以后，然后拿起勺子給自己盛了一碗稀粥喝起來(lái)，將領(lǐng)們無(wú)一不佩服。

也就是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，毛主席養(yǎng)成了和大家吃一樣的食物的習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣后來(lái)一直延伸到了新中國(guó)成立以后，看到百姓的饑荒問(wèn)題尚未解決，他依然不愿意自己獨(dú)自搞特權(quán)。

那個(gè)時(shí)候，毛主席為了弄清楚百姓們到底吃什么，特地在1957年讓自己的警衛(wèi)員去基層探查，回來(lái)向他報(bào)告百姓們的衣食住行。

由于毛主席一再叮囑警衛(wèi)員一定要仔仔細(xì)細(xì)地問(wèn)詢調(diào)查百姓的衣食住行，警衛(wèi)員花了整整二十天，不僅僅寫了長(zhǎng)達(dá)十幾頁(yè)的報(bào)告，還特地從老鄉(xiāng)家中借來(lái)了一個(gè)窩窩頭。

當(dāng)他把這個(gè)窩窩頭遞給主席查看的時(shí)候，主席只咬了一口便眼含熱淚——這個(gè)窩窩頭用得都是雜糧，吃起來(lái)又硬又澀，根本無(wú)法入口。

在聽(tīng)了警衛(wèi)員的報(bào)告之后，毛主席當(dāng)即拍板，要像戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期一樣和大家吃一樣的飯。

他把廚師和身邊的工作人員都叫到自己的眼前，舉起那個(gè)咬了一口的窩窩頭給大家看，并且說(shuō)：“請(qǐng)大家看看，這就是百姓們平常吃的窩窩頭，我剛剛吃了一口，可以說(shuō)是難以下咽，但是全中國(guó)還有很多人，連這個(gè)窩窩頭都吃不上?！?

大家聽(tīng)罷，都感覺(jué)很愧疚，毛主席也十分自責(zé)，當(dāng)天晚上便不肯吃飯，直到廚師端來(lái)一碗野菜湯，他才稍微喝了一些又苦又澀的野菜湯。

除了對(duì)于自己的餐食有嚴(yán)格的要求，不許大魚(yú)大肉，對(duì)于家里人的日常生活起居，他也嚴(yán)格要求。

比如毛主席最疼愛(ài)的小女兒李訥，在學(xué)校念書(shū)的生活就十分簡(jiǎn)單——她并沒(méi)有因?yàn)樽约旱母赣H就有什么特權(quán)，大多數(shù)時(shí)候，她和所有的學(xué)生的一樣，在學(xué)校的食堂吃飯，上下學(xué)，毛主席甚至不允許警衛(wèi)員開(kāi)車接送李訥上下學(xué)。

他堅(jiān)持無(wú)論是誰(shuí)，都不能搞特權(quán)主義，包括自己的家人，從餐食到日常生活，他一直有這樣的標(biāo)準(zhǔn)。

不僅僅在生活中毛主席不愿意鋪張浪費(fèi)，他還推崇節(jié)儉，這些節(jié)儉的習(xí)慣總是凸顯在他生活的方方面面。

毛主席愛(ài)吃骨頭肉，偶爾心情好或者招待客人，會(huì)讓廚房做骨頭肉，吃完的骨頭他也不許大家丟掉。

這種習(xí)慣因此造就了一個(gè)奇異的景象——中南海的廚房門口常年放著一個(gè)很大的紙箱子，里面裝滿了骨頭，一旦到了一定數(shù)量，毛主席就會(huì)叫工作人員拿去賣錢。

當(dāng)時(shí)毛主席有抽煙的習(xí)慣，但是打火機(jī)還不是很普及，毛主席習(xí)慣用火柴。

但是每次中南海的大家用完火柴之后，火柴棍都是隨便扔一扔，這讓節(jié)儉的毛主席看了很心痛，他便讓大家把火柴棍收起來(lái)再利用。

這個(gè)命令讓大家有些犯難——火柴棍光禿禿的，又不能像骨頭一樣賣錢，要怎么二次利用呢？最后工作人員想了個(gè)辦法——他們從火柴廠搬來(lái)一桶磷，要用火柴的時(shí)候把火柴棍在里面攪動(dòng)一下，就可以繼續(xù)當(dāng)火柴用了。

在中南海的日子里，毛主席一直堅(jiān)持著絕不鋪張浪費(fèi)的原則，他自己用工資繳納房租，還經(jīng)常接濟(jì)工作人員，工資404元的他，1965年就有三個(gè)月接濟(jì)工作人員超過(guò)三百五十元。

他平常很少吃大魚(yú)大肉，只有過(guò)節(jié)慶祝的時(shí)候會(huì)叫廚房做來(lái)和大家一起吃，自己平常也是吃一些簡(jiǎn)單的窩窩頭、大餅解決饑餓的問(wèn)題，便繼續(xù)伏案工作，從來(lái)沒(méi)有怨言。

在毛主席的心中，沒(méi)有什么問(wèn)題比新中國(guó)的百姓問(wèn)題更加重要，就像是憲法里的那一句一樣，他始終貫徹著“中國(guó)是人民民主專政的國(guó)家”，絕對(duì)不搞特權(quán)不搞特殊，將百姓放在心中第一位，也許這就是他成為偉人，受人愛(ài)戴的原因吧。