秋冬季節(jié)，各種根莖類蔬菜紛紛上市，其中最受矚目的，當(dāng)屬白蘿卜。
民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法，“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”“蘿卜上了街，藥方把嘴撅”的俗語(yǔ)也有不少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)……那么在這個(gè)滿城盡飄蘿卜香的時(shí)節(jié)，我們就來(lái)講講白蘿卜究竟有些什么本領(lǐng)特長(zhǎng)吧~
醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾贊譽(yù)蘿卜為“蔬中之最有益者”，那它到底對(duì)身體有什么益處呢？
1清熱生津
冬季氣候本就偏干，室內(nèi)還常會(huì)用空調(diào)、暖氣等設(shè)備取暖，再加上過(guò)度進(jìn)補(bǔ)，可能導(dǎo)致內(nèi)火較重，出現(xiàn)心悸心煩、牙齦腫痛、面紅耳赤等表現(xiàn)。而白蘿卜味甘辛、性偏涼，且所含水分比較高，此時(shí)常吃有助于清除內(nèi)火、降燥生津。
2化痰止咳
白色入肺，相對(duì)其他蘿卜來(lái)說(shuō)，白蘿卜在潤(rùn)肺化痰、止咳定喘方面的效果會(huì)更強(qiáng)一些，很適合嗓子干癢、咳嗽痰黃等問(wèn)題的人食用。
3消食下氣
白蘿卜還具有不錯(cuò)的下氣和消滯作用，吃多了大魚大肉，有腹脹、噯氣等困擾的人，可以吃點(diǎn)它來(lái)幫助緩解。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，白蘿卜中富含的纖維素、芥子油等成分也有助于加速腸胃蠕動(dòng)，促消化、防便秘。
冬季是白蘿卜的主場(chǎng)，超市、菜場(chǎng)里的白蘿卜變得格外緊俏起來(lái)。那要想買到一根好蘿卜，應(yīng)該怎么挑呢？
一看外形：最好選擇個(gè)體大小均勻，根形圓整者；
二看表皮：表皮應(yīng)該光滑，沒(méi)有斑塊，少有褶皺；
三看根須：根須筆直，不能有開(kāi)叉和分裂；
四掂重量：個(gè)頭差不多的白蘿卜，掂起來(lái)手感重的水分充足，口感更佳；
五聽(tīng)響聲：用手指輕敲白蘿卜中間位置，聽(tīng)起來(lái)聲音清脆的可以買，若是聲音渾濁，說(shuō)明內(nèi)里可能是空心的，切勿選購(gòu)。
帶著清甜香味的白蘿卜是萬(wàn)能搭配好手，清炒、煲湯、做小吃都是美味。
不過(guò)大家可能不知道，白蘿卜不同部位的口感不同，適合的烹調(diào)方式也略有差異。若能將它分段食用，那能為舌尖與健康帶來(lái)更大的滿足~
蘿卜纓（蘿卜葉）
很多人在烹飪時(shí)順手就把蘿卜纓切下來(lái)扔了，殊不知它其實(shí)是一種非常好的深色蔬菜——其鈣含量超過(guò)牛奶，在一眾蔬菜里名列前茅；還富含維生素C、維生素K、鉀、葉酸、膳食纖維等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與大紅的羽衣甘藍(lán)相媲美。
因?yàn)楹幸还墒只剖卟颂赜械那蹇辔?，所以蘿卜纓在烹飪前建議先焯個(gè)水，之后就和普通葉菜一樣烹飪，制餡、拌菜、小炒、蒸菜飯皆可。
清香窩頭——通便控脂
做法：白蘿卜纓入鍋焯水，撈出過(guò)涼水，攥干水分后切碎備用。白面粉、玉米粉按1:1的比例混合，加入酵母、白蘿卜纓、水和成面團(tuán)，捏成窩窩頭，上鍋大火蒸5分鐘即可。
上段
指靠近蘿卜纓這一端約3~5厘米左右的部分。甜味多、辣味少、水分足，適合生吃、榨汁、做蔬菜泥、拌涼拌菜等。
蘿卜梨汁——潤(rùn)肺化痰
做法：將白蘿卜去皮切塊，雪梨也切塊，一起放入榨汁機(jī)中。飲用時(shí)可加適量蜂蜜調(diào)味。
中段
即一根蘿卜中間的一段。這部分甜味和辣度相當(dāng)，燉、燒、蒸都適宜。
蘿卜燒土豆——補(bǔ)中益氣
做法：起油鍋，下入五花肉絲、大料、蔥、姜，炒出香味后放入白蘿卜絲，待白蘿卜絲軟塌后盛出備用。
另起油鍋，下入五花肉絲、蔥、姜、土豆條炒香，倒入開(kāi)水蓋蓋燜5分鐘。土豆成熟后，倒入炒好的蘿卜絲，加鹽調(diào)味。出鍋后撒入焙香的干辣椒、香菜即可。
尾部
纖維較多，且含有較多的芥子油，辛辣味相對(duì)較重，改刀時(shí)切薄一點(diǎn)口感更好。烹飪可以選擇腌制、煮湯、煎炒等方式。
蘿卜泡菜——開(kāi)胃消食
做法：泡菜罐用開(kāi)水沖燙后晾干，放入煮好的花椒鹽水、涼白開(kāi)、白醋、白酒、野山椒，再加入切段晾干的白蘿卜條、芥菜桿、小米椒，加入涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)食材，密封好后放置于陰涼通風(fēng)處，一周后即可食用。
（養(yǎng)生大國(guó)醫(yī)）
